Jest pandemia… jest jesień…. Nie wiadomo, co przed nami, ale jedno jest pewne: kiszonki wzmacniają odporność i chronią przed chorobami, a poza tym są takie pyszne! Zachęcamy, by dbać o odporność ze zdwojoną siłą! W świat naturalnych probiotyków wprowadzą Was duety Pracowników i Przyjaciół Warsztatów Kultury. Zapraszamy na cykl onlinowych spotkań instruktażowych, które nauczą Was jak i co można ukisić.
Podczas kolejnego kiszenia wspólnie zmierzymy się z tradycyjną kuchnią koreańską – zrobimy kimchi! Będziemy przygotowywać wariant Tongbaechu-kimchi 통배추김치, który jest jednym z najbardziej popularnych i typowych dla Korei Południowej.
Kiedy: 10 grudnia (czwartek), godz. 17.00
Gdzie: Facebook Warsztatów Kultury
Co przygotować?
kapusta pekińska
sól gruboziarnista
mąka ryżowa kleista (można zastąpić inną mąką, która sprawdzi się w przygotowaniu kleiku)
cukier brązowy (lub inny)
biała rzodkiew (można zamienić na 2 kalarepki)
2 marchewki
szczypior (5–6 kępek)
OPCJONALNIE: szczypiorek azjatycki oraz minari / pietruszka japońska (można zastąpić zwykłym szczypiorkiem i natką pietruszki)
czosnek (24 ząbki)
cebula (średnia)
świeży imbir (3–5 cm)
sos rybny (lub sos sojowy i ocet ryżowy)
saeujeot (fermentowane krewetki); można zastąpić ciemną pastą miso/pastą sojową
gochugaru: koreańska przyprawa, płatki ostrej papryki (lub dowolna, inna ostra papryka w płatkach)
woda
rękawiczki jednorazowe
deski do krojenia
większe miski
wyciskacz do czosnku
tarka
szczelne naczynia/pojemnik do przechowywania żywności: kimchi powinno fermentować 2 do 3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie powinniśmy je przechowywać w lodówce (do 3 miesięcy).